Ristorante il Cavallino – het restaurant van Ferrari

Restaurants

Het meest beroemde restaurant in Maranello is zonder twijfel Ristorante il Cavallino. Het restaurant ligt tegenover de oude Ferrari fabriekspoort aan de Abetone Inferiore en is vrij eenvoudig te vinden dankzij het opvallende rode uiterlijk van het restaurant en het grote zwarte paard aan de gevel. Ristorante Cavallino is een historisch restaurant dat nauw verbonden is met de legende van Ferrari. Opgericht door Enzo Ferrari in 1950, diende het oorspronkelijk als een plek waar hij dineerde met vrienden, gasten en collega’s. Het restaurant biedt een unieke gastronomische ervaring in een setting die doordrenkt is van de Ferrari-erfgoed.

Restaurant van Ferrari

Als je binnenstapt in het restaurant vallen gelijk de vele Ferrari items op die verspreid over het restaurant de muren versieren. Op zich niet zo gek als je bedenkt dat Ristorante il Cavallino vroeger, toen de Enzo Ferrari nog leefde, de vaste lunch plek was van de grote Ferrari baas. Vandaag de dag is het restaurant eigendom van Ferrari en wordt het nog steeds met grote regelmaat gebruikt door de werknemers en F1 coureurs van het beroemde merk. Zo hebben onder andere Charles Leclerc, Lewis Hamilton en Ook eigenaren die hun Ferrari komen ophalen bij de fabriek krijgen vaak een lunch of diner aangeboden in het restaurant.

Ristorante Il Cavallino werd in 1950 opgericht door Enzo Ferrari zelf. Het restaurant diende als een ontmoetingsplek voor Ferrari-medewerkers, coureurs en prominente gasten die het huis van het steigerende paard bezochten. Het werd een legendarische locatie voor Ferrari waar belangrijke zakelijke beslissingen werden genomen onder het genot van verfijnde Italiaanse gerechten.

In 2021 onderging het restaurant een grootschalige renovatie onder leiding van Massimo Bottura, een van de beroemdste chef-koks ter wereld en eigenaar van het met drie Michelinsterren bekroonde Osteria Francescana in Modena. Hij bracht een nieuwe visie naar Il Cavallino, waarbij hij de rijke geschiedenis van het restaurant combineerde met moderne culinaire innovatie. De herinrichting werd uitgevoerd door de gerenommeerde ontwerpster India Mahdavi, die een interieur creëerde dat zowel klassiek als eigentijds aanvoelt, met subtiele verwijzingen naar Ferrari’s erfgoed. Het interieur bevat onder andere historische foto’s, race-memorabilia en tal van andere items die gelinkt zijn aan Ferrari. De muren zijn versierd met pixelachtige kunstwerken van Ferrari’s logo.

Onder de leiding van Massimo Bottura biedt Il Cavallino een menu met een eerbetoon aan de tradities van de Emiliaanse keuken, maar met een moderne twist. Gasten kunnen genieten van authentieke gerechten die met zorg en precisie zijn bereid, met gebruik van de beste lokale ingrediënten.

Je kunt onder andere kiezen uit verschillende soorten menu opties, van het goedkoopste Welcome to Emilia menu dat begint bij 65 euro per persoon met bijpassend wijn menu van 38 euro tot het uitgebreide Gran Turismo. Je kunt naast een volledig gangen menu ook kiezen voor losse gerechten van de menu kaart. Enkele hoogtepunten van het menu zijn:

Tortellini del Tortellante – Een gerecht dat verwijst naar Bottura’s sociale project om jongeren met autisme traditionele pasta’s te laten maken. Deze tortellini wordt geserveerd in een romige Parmezaan-bouillon.
Crème caramel van Parmezaanse kaas – Een unieke interpretatie van een klassiek dessert, bereid met 36 maanden gerijpte Parmezaanse kaas, bieslook en 12 jaar oude balsamicoazijn.
Tagliatelle al Ragù – Een traditioneel gerecht uit Emilia-Romagna, bereid volgens het klassieke recept met langzaam gestoofd vlees en verse pasta.
Zuppa Inglese – Een elegant dessert dat een moderne draai geeft aan een van de meest geliefde Italiaanse nagerechten.

Daarnaast biedt het restaurant een indrukwekkende wijnkaart met een selectie van de beste Italiaanse en internationale wijnen, perfect afgestemd op de gerechten.

De prijzen in il Cavallino liggen iets hoger dan de gemiddelde prijzen in de Italiaanse restaurants, maar de kwaliteit van het eten is daar ook naar. De prijzen voor een gemiddelde maaltijd inclusief drinken liggen rond de 75 euro per persoon. Op de kaart staan vooral gerechten uit de regio en dan in het bijzonder pasta gerechten zoals Risotto, Gnocchetti en Tortelloni. Kijk voor meer informatie over het restaurant op de website www.ristoranteilcavallino.it.

Voor degenen die een bezoek willen brengen aan het bijzondere restaurant van Ferrari is het aan te raden om vooraf te reserveren, aangezien het restaurant populair is onder zowel lokale bewoners als toeristen die de Ferrari fabriek en het Ferrari museum in de buurt bezoeken. Reserveringen kunnen eenvoudig online worden gemaakt via de officiële website van Ferrari.